1955年1月10日在《波士頓日報》上刊登國泰之家的廣告。
1945年1月，隨著第二次世界大戰進入白熱化階段，Anita和Gordon Chue在波士頓唐人街開設了國泰之家。這家餐廳取得了巨大的成功，它不僅被認為是波士頓最好的中餐館之一，更是美國最好的中餐館之一。成功的大部分歸功於Anita，她在唐人街和其他地方產生了重大影響。
Anita Chue於1918年7月23日在波士頓唐人街以Anita Chin的身份出生，據稱她的父親是一位著名的廚師，因此她可能對餐飲業很熟悉。從小時候起， Anita便參與了各種社區活動，從初級紅十字會到波士頓結核病協會，並一直持續到她成年。
1937年左右，Anita與前廚師的兒子Gordon Chue結婚，並於1938年育有一個女兒Winifred。1945年之前， Anita和Gordon都在唐人街一家不知名的中餐館工作。Anita是收銀員，而Gordon可能是經理，他們最終決定開設自己的中餐館。
他們於1945年1月6日開設了國泰之家，最初位於Kneeland街，但到1945年9月，其搬遷至必珠街70號。1952年6月9日，《波士頓美國人》指出：Anita Chue是國泰之家之所以受歡迎的主要原因之一。” Anita是餐廳的門面，向客人致意，向他們推薦菜餚，並成為一位客氣而迷人的女主人。
1956年，唐人街大約有20家中國餐館，而國泰之家則是許多名人和當地體育明星的著名停留地，例如埃塞爾·梅爾曼（Ethel Merman）、費爾南多·喇嘛（Fernando Lamas）、傑里·維爾（Jerry Vale）、納特·金·科爾（Nat King Cole）、巴迪·里奇（Buddy Rich）、史蒂夫·布羅迪（Steve Brody）和 西爾維亞·西姆斯（Sylvia Simms）。
1958年12月，《紳士雜誌（Esquire Magazine）》宣稱國泰之家是全國最好的粵菜餐廳之一。它還指出：“但是，使該餐廳更迷人的是Chue夫人本人。她是在所有劇院開業時盡職盡責的服務員，Ritz、Joseph’s和Storyville等地的常客，並與她的丈夫（這座城市最慈善的居民之一）一起，可能是波士頓最受歡迎的人。她的個性，和其與眾不同的美食一樣，使國泰之家成為鎮上唯一有趣的深夜地點。”
1959年2月19日，在《波士頓環球報》的一次採訪中， Anita Chue對國泰之家的菜單評論說：“菜單上有大約200種菜餚，但我們可以準備的其三倍之多的菜餚。實際上，大約有一半的客人要點菜單上沒有的菜餚。最受歡迎的菜式是粵式龍蝦，還有例如烤排骨和豬排等的開胃菜。”
令人驚訝的是，國泰之家當時在沒有酒牌的情況下取得了巨大的成功。如果沒有酒牌，今天任何大型飯店都很難生存和發展。國泰之家最終於1961年獲得了酒類許可證。
Anita決定在布魯克林開設第二家餐廳。她覺得這會使國泰之家的郊區粉絲們更容易就餐。她與凱爾特人隊教練Arnold（Red）Auerbach和律師Maxwell Rabb合作。新餐廳名叫Anita Chue’s Restaurant位於布魯克林柯立芝角(Coolidge Corner)的比肯街1366號，可容納200位客人，提供與國泰之家相同的菜單。
但是，隨著這項新項目的確立，悲劇發生了， Gorden Chue於1962年11月在他的家中去世。顯然，這對Anita來說是一段艱難的時期，但是在家人和朋友的支持下，她繼續了自己的計劃，Anita Chue’s Restaurant於12月開業。
1963年10月6日的《波士頓先驅報》發表評論說，引用Anita的話，“許多食譜都源於明朝，真正捕捉了古代中國的地道風情。” 文章稱Anita被譽為“中餐皇后”，國泰之家在國家雜誌、電視和廣播中贏得了好評。
儘管收到盛贊，但接下來的幾年Anita和她的餐館出現了動蕩。1964年5月，該餐廳被一家公司收購，而Anita一直在那里工作直，到1966年7月離開。此外，Anita於1966年或1967年初將國泰之家賣給了Jim Wong。 在接下來的十年左右的時間裡，Anita在不同的中國餐館工作並提供諮詢。
Anita Chue於2004年6月15日去世，享年85歲。一代傳奇消逝，為唐人街留下了驚人的遺產。 就像唐人街的餐館老闆紅寶石一樣，Anita是一位聰明、迷人而精明的女商人，在餐飲業大獲成功，並向許多人介紹了中餐的奇觀，尤其是粵菜。
