老板Yeanie Bach和Phi Pham最初打算通过开设快闪店来实现这一梦想，直到去年夏天，他们在芬威找到了自己的理想家园，经营了越南咖啡店-Café Phinista。一个月前，他们还在West Roxbury开了一家越南三明治店-Bánh mì oi。 在 Café Phinista，他们的越南咖啡只选用原产于越南农场（世界第二大咖啡种植商和出口商）的咖啡豆，然后在美国烘焙。
在河内，我曾品尝过越南鸡蛋咖啡(Ca phe trúng)，所以我非常兴奋可以在Café Phinista再次品尝。Phin越南鸡蛋咖啡（$6）目前仅限周末供应，可以选择热饮或加冰饮用。越南咖啡使用越南滴漏壶（Phin Filter）制作，这是一种结合了传统滴漏和法压壶的冲泡方式。使用鸡蛋代替牛奶是源于19世纪40年代河内的牛奶短缺。这一做法完美保持了一丝清淡的浓郁，又平衡了越南咖啡的醇厚。这里的私房越南咖啡与炼乳的甜味完美结合，搭配泡沫丰盈的鸡蛋与冰块，真的是绝妙的组合。吮吸一口咖啡，我仿佛被带回了越南河内的咖啡馆。
接下来，经典冷切越南包（Bánh Mì，$8）登场了。轻盈蓬松的法式长棍面包和蛋黄酱都是私房自制的。老板Yeanie Bach的妈妈在越南经营了一家越南三明治店，Yeanie Bach儿时经常在店里帮忙。现在她使用的就是妈妈使用了20多年的秘制配方。这一西贡街头美食是融合了法国和越南文化的经典三明治。在法式长棍面包里塞满了经典的越南冷盘、火腿和博洛尼亚猪肉，搭配厚厚的肉酱和自制黄油蒜泥蛋黄酱。之后铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、白萝卜片、香菜和墨西哥胡椒，创造出美味可口的馅料。所有的食材都保持了新鲜和高品质。
今年六月，Café Phinista被YELPERS全国投票并当选为最佳的可丽饼荣誉，也是新英格兰地区唯一获奖餐厅。自制的可丽饼糊由大米制成不含麸质。售价$11的三重浆果可丽饼（the Tri Berry Parfait Crepe）装点以生奶油、格兰诺拉麦片、新鲜草莓，淋上蜂蜜显得格外优雅可人。浆果系列包括草莓、蓝莓和覆盆子，与希腊酸奶、格兰诺拉麦片和奶油冻混合均匀，再加上薄薄的可丽饼，制成令人满意的甜点。
现在 Yeanie Bach and Phi Pham正着手在现有菜单上增加无酒精饮品和晚餐菜品，所以下次当你来到Fenway地区，可以走进Café Phinista，品尝一下优质越南咖啡，各种奶茶饮品，越南包以及可丽饼。
