早茶帶來的愉悅！無數輛餐車上擺滿放包子，餃子和其他早茶種類的籠屜，在房間裡熱熱鬧鬧地穿梭遊走，而你只需指向你想要的食物。有時候，早茶店給你菜單，你可以從菜品琳瑯滿目的菜單上點菜。你心儀的早茶店，也許在在唐人街，也許在城市的其他角落。
或許有人會問，早茶是什麼時候被引進美國的？第一家在唐人街的早茶店是哪家？它的起源比較模糊，也並沒有硬性的事實可以追溯它的歷史。
據稱，美國第一家早茶店是在1920年舊金山開業的Hang Ah Tea Room，同年，在紐約開業了另一家早茶店Nom Wah Tea Parlor。這兩個早茶店至今還在開門納客。然而，在1920和1930年間，沒有任何報紙報導過這兩個早茶店。有種可能是，早茶原本只是在小範圍的中國社區中廣為人知，而在非中國社區中鮮為人知。
我找到的關於早茶最早的新聞報導是在1939年12月2號，刊登於“The San Francisco Examiner”報紙上。在廣告欄內記錄了Fong In提供獨具特色的“早茶”中式輕食。
二十世紀四十年代，很多人定義早茶是某種食物類別，而不是正餐。比如，在1946年10月20號的Knoxville News-Sentinel 是這樣描述在紐約的Nom Wah Tea Parlor提供的某道早茶點心，一個用雞蛋麵條做成的黃色杯中，盛滿了切碎的豬肉和中式蔬菜混合物。
在二十世紀五十年代初期，紐約的早茶店們開始積累了一點名氣，它們還有了一個延續到二十世紀六十年代的暱稱。 1951年3月11號在紐約出版的Daily News，記錄了一位讀者的要求，他想尋找“一種正宗的中國Blob joints”，報紙隨後記錄了這種”blob meal”包含了各種各樣不同餡料的餃子。這家報紙幾週之後回答了這位讀者的問題，稱“blob joints”也叫“Sim Dum, dim sum, 或者Dem Sem.，即我們現在通用的早茶。
1958年8月30日的紐約人雜誌描寫了關於Nom Wah茶餐廳的運營，茶餐廳提供丸子，肉，魚，蔬菜，而開在隔壁的Nom Wah 餅屋提供各類麵食糕餅。這就是所謂的Blob Joint。
二十世紀七十年代來臨之際，早茶在外國人中開始流行，同時在新聞方面積累了許多正面的報導。也正是這時候，更多關於在波士頓早茶的內容浮現在大眾的眼前。 1971年1月27號的波士頓環球發表了一篇點評，是關於開在Hudson街21號的新餐館“Shanghai Low”的，點評提及餐廳在周六週日早上11點到下午2點供應中式早茶。同年的2月7號，環球報提及了在Medford的“Peking on the Mystic”供應中式早茶點心，可蒸可炸，粵語稱之為Dim Sum，普通話叫Dian hsing。
1979年1月11號的環球報寫到，“在波士頓唐人街有少數幾個餐館，每日從早上9點到下午3點供應限量的中式早茶”。記者參觀了三間供應早茶的餐館，其中包括了Seventy Restaurant, Moon Villa, 和 King Wah。他寫道，“我發現這三個餐廳的早茶水準很平庸，種類少且價錢昂貴，每份點心要80美分到1美元。而且，這三間餐廳沒有一個提供炸食，最糟糕的是，所有餐廳的烘焙食物都是冷的，而不是加熱保溫的”。
1979年4月4號的Boston Hearld 發表了了一篇長文，提到了“早茶，其實是廣東版的美式早午餐。字面上解釋點心，是指“一點點的心”。詩意的解讀是“小零食來愉悅你的心”。歷來，早茶是一種包含蔬菜，肉，魚或者甜餡，可煎或蒸的可以一口吃下去的餃子。報紙上推薦了幾個早茶餐廳，包括King Wah, Seventy Restaurant, 和位於Lexington的Peking Garden.
同年的4月22號，環球報提供了更多關於早茶正面的新聞，其中包括了“中式早茶可能成為繼披薩之後最受美國人歡迎的食物”。文章繼續寫到， “早茶的美妙之處是，客人無需菜單即可享用美食。”文章第一次提及了早茶的地域差異，“現在有兩種早茶，北方和南方。北方的樣式大部分源於四川，北京和上海。南方的樣式大部分是粵式”。
文章的最後，是關於第一家在唐人街供應早茶的言論。 “在二十世紀三十年代，Yee Hung Guey餐廳的第一代家族經營者開始提供早茶”。然而，我並沒能找到具體的證據支持這個言論。
所以，美國第一家早茶餐廳很可能起源於二十世紀二十年代。雖然尚缺乏證據支持，波士頓第一家早茶店有極大的可能，起源於二十世紀三十年代。有更多的事實證明早茶店起源於二十世紀七十年代。但不管從什麼年代開始，早茶被認為是鏈接家人和朋友共同享受美食的紐帶。
想要读更多的内容，你可以去读Richard Auffrey的一篇关于早茶的更长的文章网址 https://passionatefoodie.blogspot.com/2020/03/blob-joints-history-of-dim-sum-in-us.html
