1998年，第一家日本餐厅- Fuji(富士)在昆西开业，标志着富士集團在波士顿竞争激烈的餐厅界取得了空前的发展和成功。值此庆祝其成立 25 周年之际，舢舨报社会见了富士集團创始人梁戰士（Jimmy Liang）及其合伙人兼行政总厨曹浩明（Ming Cao）。
梁先生分享了他是如何第一次接触寿司艺术的。“14 岁时，” 他说，“我遇到了我的老师（Sensei），他在返回日本之前指导了我几年寿司制作。我在剑桥市的东京餐厅工作，在那里磨练了自己的技术。在那个时代，“大多数寿司厨师都是日本人。我是为数不多的来自中国的寿司厨师之一，也是最年轻的寿司厨师之一”。18 岁时，梁先生成为了波士顿最年轻的寿司主厨。他开始注意到顾客跟随他到一家又一家的餐馆。他开始想，“如果我自己开一家餐馆会怎么样？”就这样他成为波士顿最年轻的日本餐厅老板。“当我刚开始进入餐饮行业时，日本料理是非常简单的，而且在昆西吃寿司的人并不多。当我意识到传统的日本寿司菜单并不热卖，我们必须创造一些新的、更为美国化的食物，那就是各色各样的寿司卷。”
总厨曹先生还分享了他18岁时来到美国的早期回忆。“当我的家人刚刚移民到美国，我不知道自己想做什么或能做什么。期间，梁先生与我分享了一个十年计划，希望我能加入富士，帮忙经营一家日本餐厅。当我回到家告诉父亲时，他反对并怀疑我是否是愚蠢的，他希望我有一份更轻松的工作。但我坚持加入了梁先生的餐厅。”
曹先生记得他最大的挑战是管理。他说一开始他的厨房里有十个人，其中很多人都比他年长。为了赢得他们的信任，他必须比任何人更加努力，不断提高自己的技术。“但最重要的是，“关爱”！我们就像一家人。当我雇用员工时，我会为他们讲述现实，餐厅是一份非常辛苦、工作时间长及工资低的工作，仅仅掌握这门手艺就需要数年时间。但在他们掌握技能后，他们可以在世界任何地方工作。制作寿司讲究精准，从洗米这一基本任务开始。当我第一次开始学习如何制作寿司时，我真的认为梁先生疯了，因为他的标准非常高。他每天都向我提出挑战，督促我做得更好。制作寿司是易学难精的。”
梁先生的父母是来自中国台山的农民，他们非常穷。他的曾祖父和曾曾祖父来到在美国修建了铁路。祖父出生在美国，但住在中国。在他祖父50岁的时候，找到了自己的美国出生证明，就在那时全家移民到了美国。梁先生若有所思地说：“虽然我四岁时就搬到了美国，但我常常认为自己是一个没有国家的人。我没有长着典型的美国人面孔，刚回中国出差时，我的中文说得不太流利，十英里外的人就能观察到我并不是在中国生活的，他们以为我是外国人。我常说中国是我的亲生父母，美国是我的养父母。但美国一直是我的家， 在这里，我获得了一切机会，教会了我所知道的一切，成就了今天的我。”
梁先生说：“我父亲甚至不知道信用卡和支票是什么。那时我的家人没有资源进行自我教育。作为新移民，第一步是了解您所在国家的规定。对我们来说，分享知识和培训我们的员工是非常重要。多年来，富士集团与多个非营利组织合作，提供英语、金融、住房和公民等方面的课程，以帮助我们的员工在美国立足。”
梁先生的第一份餐厅工作是12岁时在一家中餐馆打包外卖。当时作为移民，中国人能做的工作很少，因为他们不会说英语。他说：“虽然我们很穷，但我们有机会开自己的餐馆。 老实说，如果您现在是移民并想开一家餐馆，障碍非常高的，成本是巨大的。经营一家餐馆需要大量的目标设定、团队合作、沟通和解决问题等。正如有一句中国古话所说，成功之路，需要天时、地利、人和。”
曹先生继续分享，梦想和现实之间存在很大差异。“很多人梦想开一家自己的餐厅，但经营一家餐厅是一项24小时的工作。从招聘和培训员工到推出新菜肴，最初的几年充满了各种挑战。虽然许多人认为餐馆可以赚钱，但这需要的不仅仅是热情。它需要百分百的努力、奉献和承诺。寿司制作是一种艺术形式，在富士餐厅，我们每天都使用新鲜的鱼，提供给客户味觉和视觉上的满足感。
创始人梁先生和总厨曹先生在这么年轻的时候就对彼此做出了承诺。他们坚信，无论面临什么挑战或分歧，他们都会找到解决方案并取得成功。他们都强调拥有目标、动力和履行承诺的重要性，无论是开一家餐馆、管理一家企业还是完成生活中的任何事情。他们是一个团队，他们是一家人，在创业过程中彼此支持和鼓励。梁先生自豪地强调，即使在 25 年后，原本的团队仍然紧紧联系在一起。富士集团的理念很简单：美食和努力！
JP Fuji Group富士集团是波士顿第一家大型寿司餐厅集团。该集团现拥有 9 家餐厅，并已扩展到剑桥、萨默维尔、南端和牛顿。就在几个月前，创始人梁先生从富士集团退休，他说，“有句老话说，学生成为了老师。现在，当我们一起工作时，我们互相学习。有时，我仍然帮忙写菜单和口味简介。烹饪和厨师是两种不同的心态。虽然总厨经常说我挑战他，但他总是让我保持水准，因为我不能辜负他老师（Sensei）的称号。”
