By Richard Auffrey
(To read this article in English, please click here.)
1880年末期，波士頓唐人街最早的也是最著名的餐廳之一是Moy Auk所擁有，Moy Auk也是著名的中國音樂樂隊的領隊。他的餐廳被稱為唐人街的“ Delmonico’s”，此時，位於曼哈頓的Delmonico’s被認為是美國最好的餐廳之一，因此獲得了很高的讚譽。
當Moy Auk第一次從中國來到美國時，他在舊金山落腳的同時也開了一家餐館。隨著時間的推移，他組建了一個小型樂隊，也對音樂產生了濃厚的興趣。他最終決定賣掉他的餐廳並且週遊全國，和他的樂隊在十分博物館，娛樂中心表演。 。
88年2月，Moy和他的樂隊成員，包括5名小提琴手和班卓琴手，抵達了波士頓並在春節期間進行了兩週的表演。 1年後，1989年1月，Moy和他的樂隊從紐約返回波士頓時再次在春節期間演奏。然而，Moy厭倦了與樂隊的鞍馬勞頓，他決定在波士頓唐人街安頓下來，再次開張了他的餐館。
Moy在36Harrison街開張了他的餐廳，在中國共濟會的下面。波士頓日報在1889年6月11號報導了他的廚藝技巧，Moy為中國自由工黨舉辦了宴會慶祝活動，約有500人參加，同時還領導樂隊。那天晚上他肯定一定是一個非常忙碌的人。
不到兩週後，1889年6月23日的《波士頓環球報》更詳細地介紹了Moy的餐廳，當時該餐廳是唐人街僅有的六家餐廳之一。他的餐廳被稱為“這座城市的Delmonico’s of the Celestials”，主要受到包括名人和貴賓在內的其他華人的光顧，儘管一些非華裔人士也在那裡用餐，以尋求一道剁碎的菜餚。 Moy的名望顯然是在不到六個月的時間內出現的，這表明他的烹飪技能很高。
餐廳有大約12張桌子，你需要穿過廚房才能抵達餐廳。廚房有一個磚做的烤爐和一個普通的灶具。同樣在廚房裡，你可以看到豬里脊肉，四分之一的羊肉和懸掛在天花板上的小豬肉香腸串。文章還聲稱，母雞，鴨和兔子被關在後院直到需要使用為止，但Moy後來糾正了它們，指出他的家禽被關在溫特希爾，直到需要使用為止。
1889年8月，住在波士頓郊外的洗衣工Moy Wah來唐人街度過“月球假期”，並贏得了可觀的粉絲賭錢。因此，憑藉他的獎金，他決定舉辦一個宴會來慶祝。他聘請了Moy Auk來舉辦令人難以置信的宴會，宴會可容納12人，每盤價格為12美元，按今天的美元價格計算，大約相當於每盤340美元。莫伊和他的助手們花了三天時間準備這場盛大的宴會。
1889年9月10日，《波士頓環球報》報導說：“在中國，習俗是每年在商業上成功地為客戶和朋友舉辦一次宴會的商人的習俗。” Moy Auk於9月9日舉辦了一次這樣的宴會，文章寫道：“ Moy Auk在整個新英格蘭都被認為是高超的天體廚師，蒙古人非常珍視他的菜餚，他們說，他們準備的菜餚比其他中國廚師的都要好。
經營餐廳不到一年的Moy Auk已經很出名了，他的烹飪前景看起來非常有希望。但是，Moy Auk並不真正快樂，他對經營一家餐館已經感到厭倦。 《環球報》的文章還提到，莫伊目前正在等待他的兄弟的到來，後者將接管餐廳，而Moy則計劃與他的樂隊一起旅行
整體來講，他的樂隊每週掙120美元，每個樂隊成員賺20元，Moy也從中收一小部分的手續費。儘管Moy精於廚房，但他對音樂的最深切熱情似乎是音樂，而不是烹飪。
1890年開始時，Moy Auk的餐廳終於關門大吉。他的兄弟從來沒有露面，所以Moy決定關門大吉。他當音樂家時是最快樂的，並隨樂隊離開了唐人街。 Moy有時會回到唐人街，與他的樂隊一起參加演出，最後提到他在波士頓的存在之一是1897年4月，當時他的樂隊在波士頓的一場慈善活動中演出。
唐人街的一大損失。
Photo from Boston Globe, June 23, 1889
