正如我经常说的，著名的中国烈酒白酒是烈酒世界的“榴莲”——其都以奇怪的气味和味道在非亚洲人群中闻名。然而，两者都被误解了，白酒本身具有多种风味，其中包括几乎可以吸引所有美国消费者的特征。
它是世界上最受欢迎的烈酒，世界上最具价值的5个烈酒品牌都是白酒酒厂。第六名是杰克丹尼尔斯。尽管白酒很受欢迎，但许多非亚裔美国人对此知之甚少，现在是时候让人们了解这种迷人烈酒的奇妙之处了。
白酒通常发音为“bye-joe”，该术语源自两个词，bai（“透明”）和 jiu（“酒精饮料”），因此 baijiu 大致翻译为“白酒”。最基本的白酒是一种谷物蒸馏酒，通常由高粱制成，但有时也由大米、玉米、小麦或其他谷物制成。白酒按香气分为多种类别，最受欢迎的四种包括米香（米香）、清香（淡香）、浓香（浓香）和酱香（酱香）。
白酒是一种烈性酒，酒精度数 (ABV) 为 50% 以上，通常在室温下饮用，作为“干杯”的直接饮品。白酒是中国文化的一个重要元素，因为它本质上在每家餐厅、每一个假期、每一个特殊场合和每笔商业交易中都会出现。白酒鸡尾酒在中国还比较少见，直到最近才慢慢被大众所知悉。
在美国，直接喝烈性白酒让很多人反感，那么为什么不制作白酒鸡尾酒呢？这将使白酒主流化，是推广其优良风味和传播其知名度的绝佳方式。虽然你可以用任何白酒来调制鸡尾酒，但我会推荐明江四川白酒作为一个很好的入门选择，因为它最近开始在波士顿地区销售了。
泸州老窖酒厂生产的这款香气浓郁的明江白酒，采用当地采收的红高粱籽粒和纯净的井水制成。它使用自然收获的酵母在传统的泥坑中发酵，然后在罐式蒸馏器中小批量蒸馏。在最终混合之前，它也会发酵长达两年。它具有迷人、复杂和美味的味道，带有热带水果元素，尤其是菠萝、一些花香和茴香，以及潜在的泥土气息。这款白酒专为鸡尾酒而设计，适用于 Tiki 饮料，从 Mai Tais 到 Pina Coladas，可替代朗姆酒。
最近几个月，我一直在尝试各种白酒鸡尾酒，主要使用浓香型白酒。整个过程让我了解到白酒实际上可以有多种用途，并且它可以代替许多你最喜欢的鸡尾酒中的基酒。白酒与热带水果风味的饮料搭配得很好，但同时也可以搭配出很多其他很好的鸡尾酒。比如我用两盎司的明江白酒、一盎司的西班牙甜苦艾酒和芳香苦味酒重新创造了曼哈顿鸡尾酒。它不是适合酒胆小的人的鸡尾酒，但它很有吸引力，达到了咸味、草本和果味的完美平衡。
就我自己而言，我甚至可以通过简单地将其与一些柠檬水混合来享受明江白酒。您可以买一些带回家并进行一些独特的鸡尾酒实验，以找到最适合饮用的方式。
一些当地餐馆的菜单上也有白酒鸡尾酒，例如唐人街的 Shojo 供应白白骡，这是使用白酒替代伏特加的独特莫斯科骡。白白骡也是用黄瓜、薄荷、酸橙和姜汁啤酒制成的，我觉得它清爽可口，比普通的莫斯科骡更有味道。
Somerville的素描湖南餐馆的菜单上也总有几款白酒鸡尾酒。我最近很喜欢他们的 Peppermelon白酒鸡尾酒，用白酒、新鲜西瓜汁、黑胡椒蜂蜜糖浆和柠檬汁制成。它具有温和的甜味，丰富的西瓜味和微妙的胡椒味，是另一个不错的选择。
Nick Lappen，Backbar 的一名调酒师举办了波士顿白酒酒吧快闪店，在那里您可以享用白酒鸡尾酒、四种不同类型的白酒和一些小吃，每人 35 美元。快闪店在 9 月份取得了巨大成功，因此尼克将在 10 月每周四举办更多活动。可以通过电子邮件进行预订 bostonbaijiubar@gmail.com。
我不寄希望于人们开始直接饮用白酒，但也许很多人会喜欢美味的白酒鸡尾酒。它是一种复杂且用途广泛的烈酒，适用于许多不同的鸡尾酒。您应该从中了解为什么白酒是世界上最受欢迎的烈酒。在家里做一杯白酒鸡尾酒，或者在当地的餐厅或酒吧喝一杯吧。干杯！
