Golden Monkey Cafe ( 译名：金猴餐馆 ) 是一家位于林恩 (地址：468 Chestnut St. Lynn)， 家庭式且舒适的餐厅。餐馆不太起眼，装饰有柔和的粉红色墙壁和白色饰边，简约整洁。除了提供免费停车，餐厅还提供室内和户外露台的座位，适合喜欢露天用餐的人们。除了印刷菜单，墙上的展示还展示了一系列丰富多彩的开胃菜、汤、素菜、米饭和面条，包括珍珠奶茶、水果奶茶和冰沙。插图非常吸引人，美味可口的菜肴可以满足饥饿的胃口，各种地道的餐品延续了传统东南亚特色美食。
虽然有些菜品让人想起泰国和越南的美食，但这位评论者选择了“Lort Cha”，一种受欢迎的柬埔寨街头小吃。这些圆形米粉盛放在一个时尚的白盘子上，旁边有脆花生和甜酱可以淋在上面。炒“泪滴”米粉味道鲜美，配有调味精致的鸡肉（或者如果你喜欢，可以选择牛肉或海鲜），搭配新鲜的韭菜和豆芽。你还可以加一个煎蛋。酱汁增加了菜肴的正宗感，而且不像许多炒菜那样油腻。为了搭配这顿饭，清凉的荔枝饮料不仅解渴，而且有足够的甜味来平衡米粉的咸味。香蕉油条“Jake Chean”（香蕉裹面糊油炸，然后撒上黑芝麻）和牛肉干“Sach Ko Nyet”（薄切的牛肉调味后风干成片），是新加坡的最爱，非常值得再次尝试。
共同所有者彼得·图恩 (Peter Toeung) 出生于明尼苏达 (Minnesota)，1992年与单亲母亲搬到林恩 。当时彼得只有10岁，他一直记得母亲的话：“她总是告诉我，她不能给我任何东西，除了努力工作或追求教育的智慧。” 听到老派父母的智慧是一回事，但遵循它是另一回事。彼得于2001年毕业于林恩经典高中 (Lynn Classical High School)，并在北岸社区学院 (North Shore Community College) 获得副学士学位，在塞勒姆州立大学 (Salem State University) 获得学士学位，并在同一大学学习了高等教育学生事务的硕士课程。在北岸社区学院 (North Shore Community College) 的TRIO/Upward Bound项目工作了十多年后，彼得和他的妻子Chenda决定创业。Chenda不愿意为了吃到好的柬埔寨食物而长途跋涉，而彼得则准备换个职业。他们在2020年新冠疫情封锁前不久签下了餐厅的合同。经过长时间的装修，他们于2022年5月1日开设了Golden Monkey Cafe ( 译名：金猴餐馆 )。
在劳厄尔 (Lowell) 之后，林恩有3,338名柬埔寨裔美国人。然而，林恩专营柬埔寨特色美食的餐厅却屈指可数。泰国和柬埔寨食物的维恩图可以看起来像是两者难以区分。后者的粉丝会争辩说，柬埔寨食物的辣椒和糖较少。柬埔寨食物还有哪些其他独特之处？是什么让它与其他亚洲食物不同？为什么讲述柬埔寨食物文化故事很重要？舢舨记者采访了Golden Monkey Cafe（ 译名：金猴餐馆 ） 的共同所有者彼得·图恩 (Peter Toeung)，探讨了本地餐饮业的起伏和柬埔寨美食的独特性，使其在大波士顿地区的多元亚洲美食中独树一帜。
舢舨：你对柬埔寨食物的最初记忆是什么？
Peter Toeung：作为一个试图融入主流美国文化的孩子，我记得曾要求母亲为学校午餐准备三明治和薯片，并记得在食堂的角落里吃饭，希望别人闻不到鱼露或她烹饪的其他芳香气味。我很快学会了珍惜那些让我们与众不同的独特味道。我记得偷偷带上方便面，在去学校的公共汽车上和非柬埔寨人分享，就像分享一袋薯片一样，把脆脆的未煮熟的方便面蘸上包装里的咸汤料。我那时明白，我长大的食物，别人也会喜欢。 “Lok Lak” 是我母亲做的第一道我最喜欢的菜。“Cha Kanye”（姜炒牛肉）和一种我们现在叫“Kay Madai”的方便面，这是我母亲的菜谱，是我童年的最爱，现在也是我们店里的热门菜品。
舢舨：你的餐厅是三代同堂的事业。你的岳母和妻子在厨房工作，你的小孩也积极参与餐厅事务。你们在工作中学到了什么关于柬埔寨美食的复杂性及其对越南和泰国美食等的深远影响？
Peter Toeung： 你可以开车经过一个中心商业区，找到几家汉堡店或披萨店，但没有人期望每个三明治或披萨的味道都一样。假设泰国、越南、老挝或其他东南亚美食可以归入一个框架，这种想法也不够开明。我们真心相信，通过吃不同文化的食物，你的味蕾会更加幸福和满足。 在美国，柬埔寨食物的复杂性可能由于多种因素。一个原因是移民社区在食品领域也在使用现有资源。香料和农产品是进口的，所以某些食材的供应可能很珍贵。这可能会让烹饪传统菜肴时进行一些替代变得有些棘手。例如，许多人问我们是否使用新鲜的榴莲来制作我们的榴莲冰沙。虽然这种味道独特的水果非常美味，但在美国不容易找到，像苹果那样在任何杂货市场都能买到。另一个因素是家庭食谱的不同；柬埔寨不同村庄、不同地区的食谱不同。我们不能期望和别人一样，这使得每个厨房都不同。美国人可能吃过泰国或越南食物，而将柬埔寨的风味加入混合则增加了美国丰富的多样性。
舢舨：在与数量更多的中餐、日本餐和泰国餐竞争时，你是否感到有一定的责任来恰当地代表和尊重柬埔寨美食的历史？通过你们餐厅的食物和氛围，你希望讲述一个什么样的柬埔寨人的故事？
Peter Toeung：坚持真实的自我是必须的。我们不能声称自己是我们不是的东西，我们应该为自己感到骄傲。投入精力去尊重我们的文化并不意味着我们声称比别人更好。我们只是要求一个分享我们能贡献的东西的席位。在美国文化的复杂性和融入的压力下，许多社区可能会失去其根源或身份的一部分。我们的目标当然是增加柬埔寨裔美国人对美国文化的贡献。 有许多叙述和刻板印象赋予柬埔寨人作为一个社区。如果我们选择专注于负面，并将林恩总是视为“罪恶之城”，我们是否在评价自己。许多柬埔寨人在80年代搬到美国，不了解语言、文化、吃什么和在哪里吃。他们经历了种族灭绝和贫困生活，并继续努力追求更好。我们很荣幸让人们将咖啡馆视为柬埔寨社区韧性的代表。
舢舨：你们下一步有什么打算？是否计划扩展业务？你希望你的下一代继承良好的食物和文化保护的传统吗？
Peter Toeung：我们非常感谢能成为这个社区的一部分，目前只希望继续建设我们已经建立的基础。我们希望激励他人追求梦想，如果这与创造积极的空间和分享你的文化一致，我们完全支持。当我们的孩子找到属于他们的使命时，我们希望他们保持尽可能多的身份与世界分享。我们不仅仅希望孩子们能会接手家庭事业，还能继续保护和延续柬埔寨文化。
