TsuruTonTan是一家日本乌冬面连锁餐厅，创始人于1979年在日本大阪开设了他的第一家餐厅。之后，在创始人对各类乌冬面进行广泛研究后，于1989年开设了第一家TsuruTonTan面匠之心餐厅。第一个国际分店于2016年在纽约市开业。现在，餐厅逐步扩大，拥有包括波士顿、曼哈顿二店、夏威夷在内的分店。官网介绍道，餐厅名称里“tsuru”一词映射人们啜饮面条的声音。“Ton”代表乌冬面被揉捏成型，而最后的“Tan”代表乌冬面被切开的声音。
波士顿分店位于Fenway附近繁忙的肯莫尔广场。店里有两层，我们到访时坐在上层用餐区。用餐区设计简单，装饰简约，舒适宜人。我们注意到店内提供Happy Hour和午餐特别菜单。我们点了美味的松露烤舞茸（日语为“跳舞”）作为前菜，价格为10美元，Happy Hour（HH）为8美元。这道美味的菇类与松露油搭配在一起相得益彰，放大了其泥土气息和胡椒味。我们还点了炸生蚝（12美元/HH 9美元），面包屑脆皮涂层，搭配蔬菜和一份带柠檬角的迷你沙拉。炸生蚝非常酥脆，连同他们的新鲜生蚝都非常美味。
高级omakase（日语“由你决定”）定价为35美金，包括八块握寿司和一种寿司卷（带升级选项）以及一种您选择的乌冬面（带升级选项）。nigiri（日语中的“两指”）是一种在醋寿司饭上放上生刺身或熟食搭配芥末，有包括金枪鱼、hamachi（又名日本琥珀鱼或黄尾金枪鱼）、鲑鱼、白鱼、扇贝、鳗鱼（腌制淡水鳗鱼）、海胆、ikura（腌鲑鱼子）可供选择。这些食材都非常新鲜美味，并且是现点现做。我花了3美金升级了带鳗鱼的dragon roll和鳄梨加州makimono卷，并且又花了5美金升级了炸猪排咖喱乌冬面。dragon roll满足了我们对于鳗鱼的渴望，而鳄梨搭配加州卷也非常美味，包含了假蟹肉、黄瓜片和紫菜海藻寿司饭。炸猪排完美多汁，日本咖喱与炸猪排搭配得非常好，因为它的香料比印度或泰国咖喱温和，并且酱汁味道浓郁还带些许甜味。乌冬面装在芝加哥一位陶艺家制作的漂亮大陶碗里。乌冬面是一种用小麦粉（以多种方式供应）制成的厚面条，具有很好的咬合弹性和稠度。松露蟹奶油乌冬面定价为20美金/HH 16美金，上面搭配了雪蟹、石门蘑菇、舞茸、松露油和帕米基亚诺蕾姬亚诺奶酪，加入淡奶油松露汤。尽管有奶油和奶酪，但蘑菇和汤的味道却出奇的清淡。
可以尝试他们更为优惠的Happy Hour菜单，周日至周四全天供应，周五中午12点至下午6点，周六中午12点至下午5点。他们的服务周到且友好。下次您在Fenway时，一定要尝试一下TsuruTonTan的美味乌冬面和前菜。
