2024年11月8日 | Vol. 53, Issue 21

佛蒙特和牛:纯正品种,纯正美味

历史上,和牛是农业役畜,饲养它们是为了提高它们在田间的体力。这种繁殖导致动物拥有更大的肌肉脂肪,因此组织内广泛的大理石花纹。由于比其他牛种脂肪更多,这种更大的大理石纹使它们的肉更独特,更丰富和丝滑。

Andy Griffith show scene

Mayberry的一家中国餐馆

安迪·格里菲斯的这一集对中餐馆的描述非常正面,由于中餐馆的广泛流行,很可能对说服美国人去中餐馆吃饭产生了影响。多年来,中餐馆受到了如此多的负面宣传,看到一个更积极的描述总是令人振奋的。

猪油爱好者

不要怕胖!猪油不可怕! Mangalitsa 具有如此多的风味,一旦您品尝它,您就会意识到您错过了什么。它可能比工厂化农场猪肉贵,但质量和味道是不可否认的,非常值得增加成本。

白酒

干杯!白酒鸡尾酒进入波士顿市场

它是一种复杂且用途广泛的烈酒,适用于许多不同的鸡尾酒。您应该从中了解为什么白酒是世界上最受欢迎的烈酒。在家里做一杯白酒鸡尾酒,或者在当地的餐厅或酒吧喝一杯吧。干杯!

鸭仔蛋在Cavendish Game Birds带来了商機

然而新冠大流行一来袭,餐馆都暂时关闭,有些会持续一年多,有些则永久关停。这几乎压垮了卡尔迪什,所以他们开始转向零售。但这一转型需要时间,也肯定没有像以往供给餐馆那样规律并具规模性。他们开始在当地农贸市场和在线脸书市场销售鹌鹑和鹌鹑蛋,以求生存之道。

照片来源:剑桥论坛报,1902 年 6 月 14 日

剑桥的第一家中餐馆

看来剑桥的第一家中餐厅直到 1902 年 6 月才开张,名为哈佛中餐厅。它位于527号马萨诸塞大街的二楼,只雇用了三个人:一名中国厨师和两名中国服务员。 1902 年 6 月 28 日的《剑桥纪事报》指出,它有两个餐厅,他们的菜谱包括“各种东方菜肴”,包括“汤、猪扒、龙虾、鸡肉、糖果、坚果和茶”。

Mooncake and tea set

波士顿唐人街的第一个中秋节

第一个在唐人街庆祝中秋节于 1970 年8月29日举行。该活动由华人社区和波士顿的 Summerthing 计划赞助。这是一个为期一天的活动,从上午 11 点到晚上 11 点 30 分举行,包括大约 21 项不同的活动。

American chop suey

美國炒雜碎的起源

对于那些在新英格兰长大的人来说,尤其是在20世纪60-80年代,美国杂烩随处可见,无论是在餐馆、活动场所、学校食堂还是在家里。这道砂锅菜的基础菜包括碎牛肉、通心粉和番茄酱,还有一些其他成分的变化,比如加入洋葱、辣椒,甚至伍斯特郡酱。我吃了很多这道丰盛的菜,这道菜被认为既便宜又容易准备。 […]

波士頓中醫師的早期歷史

波士顿唐人街成立两年内,社区就有了一位中草药医生。在早期的报道中,这些中草药师对社区的重要性非常明显,他们在今天的唐人街仍然发挥着至关重要的作用。 […]