在大多数的中餐馆中，你可以找到蟹角Crab Rangoons，它们是非常受欢迎的食物。也被称为蟹肉泡芙、蟹枕和奶酪馄饨，基本上是油炸馄饨，里面塞满了奶油奶酪和仿蟹（有时是真蟹）。它们又脆又滑，几乎每家餐厅都有一样的制作方式。
蟹角Crab Rangoons起源于何时何地？
据大多数消息来源表明，蟹角Crab Rangoons很可能是 Trader Vic’s 的创始人 Victor Bergeron 在 1950 年代的某个时候发明的。至少早在 1930 年代，油炸馄饨就在美国存在。我自己的研究更倾向于支持 Bergeon 是 Crab Rangoon 的发明者，但它很可能是在 1940 年代后期创建的，至少比许多人想象的要早几年。最初，它被称为“Rangoon Crab”，有人在 1950 年代中期的某个时候颠倒了这个词的位置。
我在 1950 年 5 月 15 日的《旧金山纪事报》（加利福尼亚州）中找到了第一个关于“Rangoon Crab”的参考资料。该报刊登了《纪事报》的东湾餐饮目录，并且有一个位于奥克兰的 Trader Vic’s 的列表，其中一个“强烈推荐”的项目是他们的“Rangoon Crab”。
几十年来，蟹角Crab Rangoon 的受欢迎程度和普遍性持续增长。 Trader Vic’s 的食谱于 1973 年 11 月 14 日在明尼阿波利斯之星 (MN) 被发现。制作 30 只蟹角的原料包括 1 螃蟹肉、1 磅奶油奶酪、少许 A-1 酱汁、少许大蒜粉、方形馄饨皮和1个打散的蛋黄。说明上写着：“将蟹剁碎，与奶酪和 A-1 酱汁混合；加入大蒜粉、盐和胡椒粉；彻底混合。将 1/2 茶匙混合物放在面条正方形的中心；折叠正方形，角向。用打好的鸡蛋稍微弄湿边缘后并拧在一起。在深油中煎至成美味的棕色。”
也许蟹角Crab Rangoon已经准备好进行一些实验和替代方案了。例如，在新罕布什尔州沃尔夫伯勒的东部苏伊士餐馆，他们制作Goat Cheese Rangoon羊奶酪角，来自“当地 NH 农场山羊奶酪，用新鲜香草调味，包裹在馄饨皮中，外面炸得酥脆，里面融化；配上甜辣椒酱蘸汁。”完美的炸制，外皮松脆，奶油山羊奶酪令人愉悦，甜辣椒酱增强了口感。他们提升了蟹角Crab Rangoon的创意。
你对蟹角Crab Rangoon有什么看法呢？
舢舨由非營利組織華美福利會出版，是新英格蘭地區唯一的雙語中英文雙語報紙。舢板是雙周刊，在波士頓地區免費派發，並且被傳遞到夏威夷。
